ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಅಜ್ಜಿಯ ಶೈಲಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಳಿಗೆ ಐಡಿಯಾಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಯ ಮೋಡಿ
El ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.ಇದು ಬಾರ್ಗಳು, ಹಳ್ಳಿ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾನುವಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲ ಅಥವಾ "ಅಧಿಕೃತ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ" ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಾಕ್. ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ತೊಡಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಜ್ಜಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವು ಆ ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಡದೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉದುರಿಹೋಗುವಂತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸಾಸ್".
ಜೊತೆಗೆ, ದಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಎರಡೂ ಆಗಿರುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಊದಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲ ಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಏಜ್ಡ್, ಡ್ರೈ ವೈಟ್, ಸ್ವೀಟ್, ಶೆರ್ರಿ), ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದ್ದಲು ಬ್ರೆಡ್.
ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಪಡೆಯಲು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ, ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಸ್
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದುಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯವರನ್ನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಳಿ, ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳು, ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ತೊಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಸಹ.
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 1,2-1,5 ಕೆಜಿ) ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋ ಫ್ರೀ-ರೇಂಜ್ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ (10 ರಿಂದ 12 ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ).
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ ನೋಡಲು.
ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಟ್ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 750 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ).
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ (ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ) ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವೈನ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು.
- ಕೆಲವು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಐಚ್ಛಿಕ: ಒಂದು ಸಿಂಪಡಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಲು.
ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶಗಳು
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
- 1 ಅಥವಾ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಐಚ್ al ಿಕ: ನಿಂಬೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ನಿಜವಾದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಲಿ., ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಇವೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಖಾದ್ಯ: ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಾನುವಾರದಂತೆ ಕಾಣುವ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ (ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ): ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಡುವೆ): ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಅಂದಾಜು ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 40 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ.
- ನಿಯಮಿತ ಭಾಗಗಳು: 4 ಊಟಗಾರರು.
- ವರ್ಗ: ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್.
- ಕಿಚನ್ ಪ್ರಕಾರ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್.
- ಅಂದಾಜು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂತಿಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 330 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅದು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ.ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ.
ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಈಗ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್, ಹೊರಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ..
1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊದಲು ಎತ್ತರದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಸಂದಣಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ., ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟ್ ಇರುವಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಸುಡದೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಕೋಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಕಾಗದದಿಂದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅವು ಉತ್ತಮ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ತುಣುಕುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗ ಇನ್ನೂ ಹಸಿಯಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ.ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಪ್ರತಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು) ಮತ್ತು ಇನ್ನರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವು ಬಂಗಾರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ.ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಆ ಬಿಂದುವನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಸಣ್ಣ ರೌಕ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಅಂತಿಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ: ವಯಸ್ಸಾದ, ಒಣ ಬಿಳಿ, ಸಿಹಿ, ಶೆರ್ರಿ...). ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗಲು ಸಾಕು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಈಗ ಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟ್ಯೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಲೇ ಇರಲು ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ, ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚದೆ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ., ಆದರೆ ಸಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯ
ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ [ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥ] ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಎಸಳು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.ಆ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮವು ರಸಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ದುಂಡಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.ಆದರೆ ಇದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಬೆರೆಯಲು ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಿರುವುದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟರೆ. ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ... ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸದೆ.
ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವಲ್ಲ. ಒಡೆದ ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ತನದ ತುಂಡುಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಲುಪಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭಿಕ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ; ಒಳಭಾಗವು ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ದ್ರವವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇತರ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ, ಈ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮವು ಮಾಂಸವು ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
"ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ... ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ.
ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿ
ಕೆಲವು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸುವಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ
ನಾವು ಮೇಲೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.ಇಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅದು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆನೀವು ಫ್ರೀ-ರೇಂಜ್ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿ
ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ವೈನ್ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಕೋಳಿಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಲೇಪನ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಗಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಇದು ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಬಳಸಿ ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಓವನ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಈ ವಿಧಾನವು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಂತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಿ.ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. "ಗೂಡು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ" ಮತ್ತು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಳಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆನೀವು ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎದೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಧಾರವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟರೆ ಕೋಳಿ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.
ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು
ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ನ ಹಬೆಯಾಡುವ ತಟ್ಟೆ ಇದ್ದಾಗ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಜೋಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ, ಇತರ ಹಲವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿದ್ದರೂ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಫ್ರೈಗಳುಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, "ಬಡವರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಮೆನುವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅದ್ದುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಸ್... ಅವನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ, ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸವಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಪನೆಗಳು
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇತರ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸ್ಪರ್ಶವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ ಪೆರುವಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದದ್ದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಹ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.
ಅದು ಇರಲಿ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಕೋಳಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೋಡಿಯು ಗೆಲುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ., ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ-ಪ್ರೇರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಜ್ಜಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಮರಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.